Panulirus interruptus có hai râu lớn nhưng không có càng. Đây là một trong các loài tôm rồng lớn nhất,[4] có thể đạt chiều dài 60 xentimét (24 in), nhưng thường không vượt quá 30 cm (12 in).[3] Con đực có thể nặng tới 12 kilôgam (26 lb).[4] Mặt trên cơ thể màu đỏ nâu, không có sọc hay đốm như các loài tôm rồng khác. Chân có màu tương tự, nhưng có sọc nhạt màu chạy dọc theo chiều dài chân.[3]

Con đực và cái có thể được phân biệt bởi vị trí của hai vòng sinh dục mở (gonopore). Ở con cái, chúng nằm ở cặp chân đi (pereiopod) thứ ba, còn con đực chúng nằm ở cặp chân đi thứ năm (và cũng là cuối cùng). Cặp chân bơi thứ năm của con cái trưởng thành có càng nhỏ, và chân bơi lớn.[5]